Înțelege Aditivii Alimentari
Ghid practic despre E-uri: care sunt sigure, care trebuie evitate și cum îi identifici în mâncarea din restaurant.
Vezi aditivii din jurnalCe sunt aditivii alimentari?
Aditivii alimentari sunt substanțe adăugate intenționat în alimente pentru conservare, culoare, gust sau textură. Sunt codificați cu litera E urmată de un număr, conform reglementărilor europene.
Nu toți aditivii sunt periculoși. Mulți sunt naturali — E330 (acid citric) se găsește natural în lămâi, E300 (vitamina C) este un antioxidant esențial. Altele, precum E621 sau E250, necesită atenție.
Categorii de aditivi
✅ Siguri
Aditivi cu profil de siguranță bine documentat, aprobați fără restricții de EFSA.
- E300 — Acid ascorbic (Vitamina C)
- E330 — Acid citric
- E322 — Lecitine
- E440 — Pectine
- E500 — Carbonat de sodiu
⚠️ Consum moderat
Siguri în cantități normale, pot fi problematici la consum excesiv sau pentru persoane sensibile.
- E621 — Glutamat monosodic (MSG)
- E420 — Sorbitol
- E955 — Sucraloza
- E150 — Caramel
- E160a — Betacaroten
❌ De evitat
Aditivi cu efecte adverse documentate sau controversați, de evitat în special de grupuri vulnerabile.
- E250 — Nitrit de sodiu
- E102 — Tartrazină
- E110 — Galben sunset FCF
- E951 — Aspartam
- E320 — BHA
Cei mai întâlniți aditivi în restaurante
Glutamat monosodic (MSG)
Potențiator de aromă extrem de comun în bucătăria asiatică, mezeluri și snacks-uri. Sigur pentru majoritatea oamenilor, poate cauza simptome la persoanele sensibile.
Nitrit de sodiu
Conservant folosit în mezeluri, cârnați și produse afumate. Legat de riscul crescut de cancer colorectal la consum ridicat. OMS îl clasifică drept potențial cancerigen.
Acid citric
Acidulant natural prezent și în lămâi. Extrem de sigur, folosit pentru gust și conservare. Prezent în sosuri, sucuri și deserturi.
Identifică aditivii din mâncarea ta
Verifică exact ce aditivi conțin preparatele din restaurantele partenere.
Deschide jurnalul nutrițional